Escondidinho de Presunto Hum...
O escondidinho, típica receita do nordeste, tem como ideia básica: um recheio "escondido" por um purê, a receita veio conquistando o Brasil e conforme "passeou" pelas regiões brasileiras foi ganhando variações. Cremosíssima e simples de ser executada.
Confira os ingredientes para preparar a receita de Escondidinho de presunto.
- 300 g presunto fatiado Frimesa Picado - 500 g mandioquinha (Batata baroa) - 2 tomates (picado s/ sementes) - 1 un requeijão - ¼ xícara (chá) de alho-poró - 4 colheres (sopa) de água - 1 un de Creme de Leite - ½ colher (chá) fermento (químico) - 5 colheres (sopa) de milho enlatado ou fresco - 1 colher (chá) de farinha de trigo - Queijo Mussarela (a gosto) - Salsinha picada, Sal e Pimenta do Reino (a gosto) - Azeite
Modo de preparo
Purê:
Descasque e corte as mandioquinhas em pedaços pequenos e leve para cozinhar em água até que fiquem macias;
Escorra as mandioquinhas ainda quentes, amasse-as bem com o auxílio de um garfo, tempere com sal e pimenta.
Junte o creme de leite aos poucos até ficar um purê liso e leve, finalize misturando o fermento em pó e reserve.
Recheio:
Em uma panela, refogue em um pouco de azeite o alho-poró, adicione os tomates picados e 1 colher de sopa de água. Deixe cozinhar até que o tomate amoleça;
Junte o presunto picado e refogue um pouco. Adicione o milho e tempere com sal, pimenta do reino;
Adicione o restante da água e deixe cozinhar até que levante fervura;
Adicione a farinha de trigo (se achar necessário) e misture até que o caldo fique cremoso. Junte a salsinha picada, misture bem e reserve;
Montagem:
Em um recipiente que possa ir ao forno ou micro-ondas, monte seguindo a ordem: Purê, recheio, requeijão, purê e finalize com queijo mussarela, leve para o forno pré aquecido a 180ºC ou micro-ondas até derreter/dourar o queijo.
